纬大鸡排是刘绍纬先生在1994年9月成立的鸡排店加盟项目，至今已经有23年的历史了，说起刘绍纬，他原本是一个经营10年的餐具店的老板，因为痴迷于赌博欠下百万巨款，后来毕竟餐具店利润微薄，就想开创第二事业赚钱，在看到亲戚的夜市里的一家鸡排店排着长长的队伍之后，就像自己也可以一家鸡排店。刘绍纬先是像亲戚拜师学腌、炸等技术，前半年生意惨淡，熬过半年，之后靠熟客、外送渐渐生意有了转机。

当然这样还不够，刘绍纬就想办法自己研究腌制的酱料，研究炸鸡排的工艺等等。可以说刘绍纬的“纬大鸡排”是继承了著名的张妈妈鸡排口味和技术后自成一家的台湾大鸡排。成为台湾乃至大陆的人气小食，台湾人下午茶首选的就是纬大鸡排，而现在大陆也大有这样的趋势。

外酥内嫩 炸出口碑

最早刘绍纬的鸡胸肉都是直接从厂商送来的，而且都已经腌制过了。

但刘绍纬觉得这样的鸡排味道还不够，于是就用中药粉等各种食材自行尝试，每次都腌制整整一夜，在尝试了几十遍之后这才有了现在纬大鸡排的特质酱料。

不仅是酱料，纬大鸡排的裹粉也和一般鸡排的裹粉不同，纬大鸡排的裹粉同样是由刘绍纬自行调配的，刘绍纬将地瓜、五香等多种分进行调配，甚至连混入的先后顺序，粉怎么调配的过程都严格的规定了。

这样制作出来的纬大鸡排，即锁住了鸡肉鲜美的肉汁，外皮又松脆酥软，而且还带有一种特殊的鲜香，直钩人的味觉。

纬大鸡排的食用秘诀

1. 新鲜、现炸，建议马上食用，口感美味绝佳。

2. 鸡排不切，更保有原汁原味，香酥可口。

3. 未吃完的鸡排，冷凉后食用，保有原来风味，可再烤箱回温食用，或加入羹、汤、面中或他餐点，别具滋味。

4. 鸡排外带，尽量使它透气，避免闷湿，影响口感

如今纬大鸡排除了传统的单店加盟模式之外，还推出了日租推车加盟，也就是以出租小推车的形式加盟纬大鸡排。这样的加盟模式投资费用非常低，有效降低了投资风险，对于小本创业人士尤其是毫无餐饮行业经验的人来说，无疑是最好的鸡排加盟项目!

好吃两道工

把鸡胸肉较厚部位切开，让它延展、变大，“超大”正是纬大鸡排的一大优点也是卖点

腌制

纬大鸡排的酱料中掺有多种名贵中药，在原有鸡排腌制工艺上又添加了糖、蒜、酱油等调味料，自成独家配方。鸡肉先腌过夜，下锅前再用纬大鸡排自制的裹粉(含有五香、地瓜等干粉)。“外酥里嫩”正是纬大鸡排的第二大卖点

美味这一篇

纬大鸡排的大鸡排比中型的盘子还要大!外皮酥软不腻，肉质滑润多汁，整体香嫩有味

1、如需单店加盟，需具备一定的启动资金

2、加盟纬大鸡排的事业得到家人的支持

3、认同“纬大鸡排”的经营理念、管理模式

4、能积极配合并执行纬大鸡排总部的各项活动、工作

5、渴望成功，有精力从事纬大鸡排加盟店的工作

6、能自觉维护“纬大鸡排”形象，不做有损纬大鸡排形象的事