所属行业: 鸡排
投资金额: 1万以下
门店总数:200以上家
成立时间:1994年
品牌发源地:台湾
加盟区域:全国
经营模式:直营连锁,特许加盟
适合人群: 白领创业、毕业生创业、小本创业
公司名称:纬大鸡排餐饮管理有限公司
注册资金: 100万元
总部地址:台北市松山区北宁路34号
纬大鸡排是刘绍纬先生在1994年9月成立的鸡排店加盟项目,至今已经有23年的历史了,说起刘绍纬,他原本是一个经营10年的餐具店的老板,因为痴迷于赌博欠下百万巨款,后来毕竟餐具店利润微薄,就想开创第二事业赚钱,在看到亲戚的夜市里的一家鸡排店排着长长的队伍之后,就像自己也可以一家鸡排店。刘绍纬先是像亲戚拜师学腌、炸等技术,前半年生意惨淡,熬过半年,之后靠熟客、外送渐渐生意有了转机。
当然这样还不够,刘绍纬就想办法自己研究腌制的酱料,研究炸鸡排的工艺等等。可以说刘绍纬的“纬大鸡排”是继承了著名的张妈妈鸡排口味和技术后自成一家的台湾大鸡排。成为台湾乃至大陆的人气小食,台湾人下午茶首选的就是纬大鸡排,而现在大陆也大有这样的趋势。
外酥内嫩 炸出口碑
最早刘绍纬的鸡胸肉都是直接从厂商送来的,而且都已经腌制过了。
但刘绍纬觉得这样的鸡排味道还不够,于是就用中药粉等各种食材自行尝试,每次都腌制整整一夜,在尝试了几十遍之后这才有了现在纬大鸡排的特质酱料。
不仅是酱料,纬大鸡排的裹粉也和一般鸡排的裹粉不同,纬大鸡排的裹粉同样是由刘绍纬自行调配的,刘绍纬将地瓜、五香等多种分进行调配,甚至连混入的先后顺序,粉怎么调配的过程都严格的规定了。
这样制作出来的纬大鸡排,即锁住了鸡肉鲜美的肉汁,外皮又松脆酥软,而且还带有一种特殊的鲜香,直钩人的味觉。
纬大鸡排的食用秘诀
1. 新鲜、现炸,建议马上食用,口感美味绝佳。
2. 鸡排不切,更保有原汁原味,香酥可口。
3. 未吃完的鸡排,冷凉后食用,保有原来风味,可再烤箱回温食用,或加入羹、汤、面中或他餐点,别具滋味。
4. 鸡排外带,尽量使它透气,避免闷湿,影响口感
如今纬大鸡排除了传统的单店加盟模式之外,还推出了日租推车加盟,也就是以出租小推车的形式加盟纬大鸡排。这样的加盟模式投资费用非常低,有效降低了投资风险,对于小本创业人士尤其是毫无餐饮行业经验的人来说,无疑是最好的鸡排加盟项目!
好吃两道工
把鸡胸肉较厚部位切开,让它延展、变大,“超大”正是纬大鸡排的一大优点也是卖点
腌制
纬大鸡排的酱料中掺有多种名贵中药,在原有鸡排腌制工艺上又添加了糖、蒜、酱油等调味料,自成独家配方。鸡肉先腌过夜,下锅前再用纬大鸡排自制的裹粉(含有五香、地瓜等干粉)。“外酥里嫩”正是纬大鸡排的第二大卖点
美味这一篇
纬大鸡排的大鸡排比中型的盘子还要大!外皮酥软不腻,肉质滑润多汁,整体香嫩有味
1、如需单店加盟,需具备一定的启动资金
2、加盟纬大鸡排的事业得到家人的支持
3、认同“纬大鸡排”的经营理念、管理模式
4、能积极配合并执行纬大鸡排总部的各项活动、工作
5、渴望成功,有精力从事纬大鸡排加盟店的工作
6、能自觉维护“纬大鸡排”形象,不做有损纬大鸡排形象的事