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探鱼老板是谁?专访探鱼80后美女创始人——李品熹【图片】

来源:麻辣餐饮加盟网    时间: 2017-06-26  阅读:1599次

探鱼老板是谁?很多人都以为探鱼创始人是王喜刚,其实不然哦,真正的探鱼创始人可是个80后的大美女,她叫李品熹。李品熹是湖北人,老公是王力加,除了探鱼之外她还创立了一个项目叫做撒椒。这不,有家著名的网站就采访了这位集美貌、智慧于一身的美女创始人,来听听她的创业故事吧。

探鱼创始人李品熹

漂亮吧?她就是探鱼老板李品熹

2013年12月,在深圳诞生了一家火爆到不行的时尚烤鱼店--“探鱼”。

创始人是一对80后的夫妻---王力加和李品熹,江湖上每每提到这两人,就是用“郎才女貌”四个字来形容。

很不巧王力加正忙于新店的一些安排无法抽身,就专访了这位,集美貌、智慧与低调于一身的老板娘---李品熹。

先来一段餐饮君以食客身份两天排不上队第三天等着开门才有机会一睹庐山真面目的现场小报告。

内外部工程设计就不多说了,很多小伙伴也都能找到亮点。

探鱼菜单

咱聊聊用户体验吧...

探鱼菜品

探鱼令人流口水的菜品

这个是餐具、烤盘,有木有很萌和紧扣主题的意思。

探鱼独特的餐具

这个厉害,水滴形不锈钢勺,绝对是吃烤鱼必备神器。小小的尖头设计,能够让用户轻松切割鱼肉,避免了因筷子夹扯而会造成的汤汁外溅。

山在眼前,就要去征服

李品熹毕业后与王力加选择了餐饮创业。

当年做了某品牌的加盟商,经过多年历练,在2010年打算做一下新的尝试。

他们想法很多喜欢创造新东西,所以总想将自己的诸多点子发挥在新品牌上,如山在眼前要去征服一样。当时刚好在海岸城拿了个铺位,尝试做了肥牛火锅,就是如今这家“牧趣”。

这次专访是从下午三点开始的,下午三点啊,传统餐饮业都是最低峰的时段,可是探鱼店里都没有空位,只好去“牧趣”的一个小角落做专访。采访完,大约五点左右,这个图,就是探鱼后门排队的实拍。

探鱼餐厅门口的排队景象

看看这排队的人

细节的统一,就是用户体验

探鱼整体品牌定位清晰,以8090后为目标客群,品牌风格走怀旧风,尤其在用户体验的细节部分。就拿最常见的wifi密码来说,95%以上的企业都用自己的门店电话,结果沟通成本高,又容易输错,而且没有做好附加值。探鱼店里的wifi密码,是“黑猫警长”的拼音,既能够唤醒用户的美好回忆,又能够为品牌传播植入了良好的基因。

再好的商业模式,也要落地的团队

探鱼今年底前的目标是30家门店,资金和商铺都不是问题,唯一瓶颈在于团队流程上的磨合。即使在第一家店时,已经储备了10家店的管理组人员。

制度的执行循序渐进,绝不强压。为提高用户体验,探鱼在成熟的店面执行“超过23分钟上菜69折、菜品上错免费送、账单有误全单免单”的三大承诺。而对新开业店面则不会强制推行。因为探鱼平均每家店面的翻台率至少在6轮以上,对于一个新店来说这样的制度执行下去只会将团队压垮。所以无论多么迫切地希望将最好的一面展示给消费者,仍会结合团队的所处境况进行取舍。

产品,是所有餐饮企业的命脉

产品不好,其他方面再努力都是后劲不足。

对探鱼来说食品安全是1其他都是0。作为连锁企业,店面之间一荣俱荣一损俱损,食品安全一点闪失不得。所以从始至今探鱼的调味料都是选用雀巢、联合利华等国际品牌。与大型有资质的供货商合作,确保货源来源统一卫生。

“重庆豆花烤鱼、泡泡蛙、虾兵蟹将、番茄鸡蛋烤鱼、烤糖醋排骨”等原创菜品,让探鱼从产品上加大差异化。探鱼的部分原料甚至从原料的最优产地采购,例如“青花椒、麻椒、皱皮辣椒、泡椒”等食材才成都贵州等地进行采购,则保证了探鱼口味正宗。

没有人喜欢一成不变,探鱼每季度排名靠后的1/3产品都会被踢出菜单,被最新研发的产品替换。探鱼的招牌菜虽然不轻易变换,但是季度性的升级仍是必须的。

微营销,看探鱼怎么玩

如今80、90后早已离不开手机,每人平均每天解锁屏160-170次了,他们是互联网娱乐的暴风眼,甚至带动了“无下限、吐槽、恶搞、颠覆传统”的潮流文化。因此除去开业活动期间线下的递进式折扣,探鱼的营销活动重点集中在新媒体上,用诙谐的方式与粉丝互动,起到的传播效果也异常惊人。针对深圳中心城店开展的“六一校服派对”活动,话题阅读量达117.6万。

针对深圳新开三店的“探鱼请全深圳吃烤鱼”活动,阅读量达738.5万。最新的针对全国11家待开业新店“”探鱼请全国人民吃烤鱼”活动,还仅在活动初期话题阅读量已达到860.2万。如今,探鱼的递进式折扣和开业前三天免费请粉丝吃烤鱼的活动,已效仿者无数。

虽然目前阶段餐饮行业竞争激烈,他们反而更加有信心,因为相信优胜劣汰,只有把细节不断优化,总能够常做常新。 探鱼今年目标是拓展到十余个城市。按目前营收趋势,很有可能是近几年屈指可数的在初创一年内营收能够过亿的新晋品牌。

——欢迎访问探鱼加盟官网

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